گلوتامین یک آمینو اسید ضروری برای بدن است و به ویژه در بافت ماهیچه ای متمرکز است. برای سیستم عصبی ضروری است، به شدت در فرآیندهای گوارشی نقش دارد و یک واسطه مهم برای عملکرد کلیه و کبد است.
دقیقاً به دلیل در دسترس بودن زیاد آن در بدن، ال-گلوتامین عملکردهای متعددی را انجام می دهد و بدن ما نیز در صورت نیاز از آن استفاده می کند، برای مثال با تبدیل آن به اسید آمینه دیگری بسته به نیاز و نیاز بافت های مختلف.
در شرایط عادی، گلوتامین توسط بدن عمدتاً در ماهیچههای اسکلتی و در مقادیر کمتر در کبد، مغز و ریهها سنتز میشود.
گلوتامین چندین عملکرد دارد: به جلوگیری از کاتابولیسم عضلانی کمک می کند، جذب مواد مغذی در روده را در زمانی که بدن تحت فشار شدید قرار می گیرد یا به عنوان منبع انرژی جایگزین استفاده می شود، افزایش می دهد. دقیقاً به دلیل سلامت رودهای است که گلوتامین در سالهای اخیر دوباره در بازار تناسب اندام و مکملها ظاهر شده است: با توجه به افزایش روزافزون استرس رودهای و گوارشی، برای حفظ سلامت روده مفید است. که با مصرف زیاد کالری در معرض خطر قرار می گیرد.
همچنین به نظر می رسد که با ترویج سنتز گلیکوژن و کاهش تجمع آمونیاک در به تاخیر انداختن خستگی نقش دارد، در حالی که به هیچ وجه سطح انسولین را افزایش نمی دهد. گلیکوژن عضلانی برای ورزش و عملکرد خوب در طول تمرین ضروری است و مصرف گلوتامین از این نظر مفید است، به خصوص در دوره های رژیم های کم کربوهیدرات یا در مرحله تعریف. ریکاوری عضلات را به ویژه در مردان بهبود می بخشد و از هیدراتاسیون سلولی پشتیبانی می کند. طالعات اخیر نشان می دهد که مصرف گلوتامین 8 گرم در روز پس از تمرین برای سنتز مجدد گلیکوژن مصرف می شود، در حالی که مقادیر حدود 20 گرم در روز برای اهداف ضد کاتابولیک استفاده می شود که باید بعد از تمرین مصرف شود یا به چندین دوز در طول روز تقسیم شود.